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國外真空包裝技術開始于四十年代，自從五十年代塑料薄膜被成功的應用在食品包裝后，真空包裝技術就得到了應用，在六七十年代時，真空包裝技術用在肉類食品的包裝中。在范圍中，德國是包裝行業中發展發達的之一，其中真空包裝技術在整條包裝，線中可以說是用的爐火純青，比如，對脂肪含有量不是很高的香腸，當抽真空后可以加入適量的二氧化碳；對肉類食品的包裝在抽真空后可填入適量的氧氣；對花生或面包等食品在抽真空后可填入適當的二氧化碳等。

在后來，包裝行業人士又提出不透氧膜可以抑制病原微生物的生長，包裝后的食品可以延長它的食用期限。在包裝機方面有所造詣的人士認為食品能夠延長食用期限原因有：粘液與腐爛減少；在不透膜真空包裝中的食品，當袋中的氧氣轉換為二氧化碳后，不透氧膜可以阻止外界的氧氣再次進入包裝袋內，真空包裝袋內的微生物要比用氧氣包裝袋內的少的多，因此保鮮時間長，并且在厭氧狀態下微生物數量增長緩慢。

近年來，各國包裝，設備不斷增加，，，是在真空包裝機上，一些發達在這方面的技術已發展相當成熟，的設備有：熱成型真空包裝機，這款設備是一種由真空充氣包裝與熱成型－充填－封口相結合而組成的高效包裝機械；旋轉真空室式包裝機是一款高自動化的多工位包裝機械，因多個在轉盤上的真空室而得名；再有就是呼吸式真空包裝機，該設備的工作流程是使用反復多次充氣抽氣來減少氧氣殘留量，達到滿意效果。

市場多樣，設備水平也不一，購買設備時當然會考慮值不值，在這個過程中，影響購買者的有兩個因素，一個是設備本身的價值，再有就是購買者對該設備的認知，在他心目中的價值。其實很多時候，，包裝機械和國外的沒多大區，，但很多消費者愿意購買國外的，而不愿購買，的，這是因為溝通不夠、宣傳力度不夠。再有就是有的國外企業到中國參展，展臺裝修的很漂亮，設備放在上面都會感覺上升一個檔次，形象做的很好，但，做不到這些，因為這些都有花費很多成本，，企業沒幾個能做到的，因此有時候錢要花在刀刃上。